Ingenieur en Restauration Collective à 100% H/F - 26

Identification du poste

Profil de poste :

Le Groupement de Coopération Sanitaire (GCS) Restauration Nord Drôme recherche un responsable de restauration pour diriger et piloter la cuisine centrale selon la stratégie définie par les membres.
Le GCS est composé de deux membres fondateurs : les Hôpitaux Drôme Nord (Romans et Saint Vallier) et le Centre Hospitalier de Valence. La production est d'environ 5 000 repas par journée de fabrication, soit environ 1 300 000 repas annuels.
Le responsable de restauration assure le pilotage de la cuisine centrale, la bonne exécution des marchés alimentaires, la supervision efficiente des achats nécessaires au fonctionnement de la cuisine, la gestion des investissements et la conduite de projets spécifiques (restructuration, réorganisation, intégration de nouveaux membres du GCS ...). Il assure en outre la bonne exécution du paiement des factures et la refacturation aux membres.
Il a comme mission permanente la recherche de mesures d'amélioration de la qualité des repas, en conciliant les attentes des patients et des résidents, leurs besoins nutritionnels, diététiques et le respect des moyens financiers et humains alloués.
Il aura à poursuivre les actions initiées autour des lois Egalim, Agec et climat résilience et s'inscrira dans la démarche RSE et de développement durable des membres (suppression du plastique jetable, réduction du gaspillage).
Le responsable gère équipe d'encadrement dont un responsable qualité et une diététicienne restauration et de près de 50 collaborateurs.
Le responsable du GCS travaillera en étroite collaboration avec les cuisines relai des établissements membres, les services logistiques, techniques et diététiques.
Il est le garant de la sécurité alimentaire et de lapplication du Plan de maîtrise sanitaire.

Activités:

· Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence ;

· Etablir / évaluer / optimiser un budget, concevoir un plan / programme d'investissement ;

· Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs ;

· Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et / ou individuelles.

Missions principales:

· Assurer l'encadrement et l'animation des équipes ;
· Réaliser le suivi d'exploitation et la coordination des secteurs y compris avec les cuisines relai ;
· Préparer le plan d'investissement des équipements et le suivi opérationnel ;
· Gérer les projets ;
· Superviser et gérer les achats des produits et matériels de restauration ;
· Superviser l'élaboration des menus et autres évènements festifs ;
· Réaliser la gestion budgétaire et le suivi d'activité ;
· Piloter la démarche Qualité et le suivi du plan de maîtrise sanitaire ;
· Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier le plan de maintenance ;