Manager Pöle Patisserie Traiteur H/F - 26

L enseigne a été créée en 2009 par un couple, boulangers et pâtissiers, et ayant travaillé dans les meilleures maisons (Pierre Hermé, Ladurée, ). Après avoir lancé avec succès leur première boulangerie-pâtisserie en pays de Loire, où ils ont cartonné grâce à la qualité supérieure de leurs produits, ils ont désiré pouvoir s étendre vers la restauration avec un concept de 'ferme-auberge où ils accueillent leur clientèle comme des amis chez eux.Affecté(e) à la production de l'activité 'pâtisserie-traiteur', vous êtes chargé(e) de :
Produire les produits suivants en respectant le cahier des charges de l'enseigne, en assurant la qualité des produits et la régularité de cette qualité, et en contrôlant les pertes :
- Pâtisseries
- Traiteur
Organiser la production :
- Gestion du flux de marchandise et réassort en boutique tout au long de la journée travaillée (pas de rupture, mais pertes limitées en fin de journée)
- Co-gérer (avec le Responsable de production) les plannings de l'équipe de production en pâtisserie-traiteur
- Co-gérer (avec le Responsable de production) l'approvisionnement : gestion des stocks et des commandes
- Savoir expliquer et déléguer toutes les actions liées à la production

Manager l'équipe 'pâtisserie-traiteur':
- Organiser les plannings des équipes, incluant les temps de repos et de congés, dans le respect du Droit du travail, des engagements vis-à-vis des salariés et selon les besoins de production
- Motiver les équipes en donnant le rythme, et en assurant une bonne ambiance ; être à l'écoute des équipes et de leurs problèmes, tout en se faisant le relais de la Direction et des objectifs de l'entreprise
- Assurer d'avoir les bonnes ressources aux bons postes : former, développer le personnel, éventuellement restructurer (en accord avec la Direction et le Responsable de production)
- Assurer la bonne adhésion du personnel et le respect de la culture d'entreprise et des objectifs de l'entreprise, prioritairement par l'exemple et la pédagogie, et en dernier recours par des sanctions disciplinaires (pouvant aller jusqu'au licenciement)
S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et de l'entretien des locaux et du matériel
Assurer un dialogue et une collaboration étroite avec la Direction, le/la Manager Boulangerie et les Responsable et Manageurs des Ventes

Vous serez amené(e) à intervenir et à aider dans les différents pôles de production (boulangerie, pâtisserie, traiteur), ainsi que potentiellement dans le pôle vente, et l'amplitude de travail est de 04h00 à 20H00 du lundi au dimanche, 365 jours par an.