Cuisinier H/F - Maison de Retraite de Montluel

Les missions :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques et veiller à leur qualité
Inscription dans la méthode HACCP
- Réaliser les traitements préliminaires des produits de lavage et déboîtage
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et des règles d'hygiène
- Contrôle qualitatif (cuisson et assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- Dressage des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température et refroidissement)
- Nettoyage du secteur conformément aux modes opératoires définis ( locaux et équipement)
- Réception et contrôle des marchandises
- Planification des nettoyages selon la méthode HACCP

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène